La Mozzarella di Bufala Campana
Dop vola in Francia per partecipare al Sial, il salone
internazionale dell'agroalimentare, principale evento fieristico
del settore in Europa che torna dal 15 al 19 ottobre, a distanza
di 4 anni dall'ultima edizione, a causa delle restrizioni dovute
alla pandemia. A Parigi il Consorzio di Tutela arriva con numeri
record: la Francia è il primo Paese per l'export della Bufala
Campana, con una quota del 33,7% delle esportazioni totali di
mozzarelle, che nel 2021 hanno sfiorato i 20 milioni di chili. E
proprio nel 2021 le vendite di mozzarelle hanno superato per la
prima volta nella storia quelle del camembert.
Dai risultati della ricerca affidata dal Consorzio a Nomisma (dati 2021), emerge poi che il 70% dei francesi ha avuto almeno un'occasione di consumo della Bufala Campana in un anno e il 12% la consuma una volta a settimana. L'identikit del consumatore francese segnala che il 33% di chi acquista mozzarella di bufala ha una famiglia con figli minori, mentre il 29% è costituito dai millennials (26-40 anni); inoltre un consumatore su cinque acquista il prodotto nelle rinomate fromagerie francesi.
"Sono numeri che ci incoraggiano ad andare avanti puntando sulla qualità e sul miglioramento della logistica, - sottolinea il presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, Domenico Raimondo - dobbiamo essere ancora più veloci e pronti a soddisfare la voglia di bufala campana che c'è oltralpe e in tutta Europa, nonostante le forti difficoltà determinate dall'incremento dei costi energetici, che rischiano di vanificare il nostro impegno".
Dai risultati della ricerca affidata dal Consorzio a Nomisma (dati 2021), emerge poi che il 70% dei francesi ha avuto almeno un'occasione di consumo della Bufala Campana in un anno e il 12% la consuma una volta a settimana. L'identikit del consumatore francese segnala che il 33% di chi acquista mozzarella di bufala ha una famiglia con figli minori, mentre il 29% è costituito dai millennials (26-40 anni); inoltre un consumatore su cinque acquista il prodotto nelle rinomate fromagerie francesi.
"Sono numeri che ci incoraggiano ad andare avanti puntando sulla qualità e sul miglioramento della logistica, - sottolinea il presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, Domenico Raimondo - dobbiamo essere ancora più veloci e pronti a soddisfare la voglia di bufala campana che c'è oltralpe e in tutta Europa, nonostante le forti difficoltà determinate dall'incremento dei costi energetici, che rischiano di vanificare il nostro impegno".
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
