Salgono a quasi 4 su 10 (39%) gli
italiani che portano a casa gli avanzi del ristorante con la
doggy bag, il contenitore per recuperare il cibo non consumato
ed evitare così che venga buttato; una percentuale raddoppiata
rispetto a 10 anni fa. E' quanto emerge dall'indagine
Coldiretti/Ixe', diffusa in occasione del World FoodWaste Report
dell'Osservatorio Waste Watcher International di Last Minute
Market, in vista del World Food Day del 16 ottobre. Il taglio
del potere di acquisto determinato dai rincari energetici,
spinge a ridurre gli sprechi e chiedono di portare via quanto
rimasto sul piatto per consumarlo successivamente a casa.
Secondo l'analisi, però, il 17% richiede il contenitore solo
raramente, mentre il 12% degli italiani ritiene che sia da
maleducati o si vergogna; infine il 22% non lascia alcun avanzo
quando va a mangiare fuori.
Ma la doggy bag è spinta anche da una nuova sensibilità verso la riduzione degli sprechi alimentari, adottando strategie che vanno dal ritorno in cucina degli avanzi ad una maggiore attenzione alla data di scadenza, fino alla spesa a chilometri zero dal campo alla tavola con prodotti più freschi che durano di più. Di fronte a questa nuova esigenza, riferisce la Coldiretti, in un numero crescente di esercizi, per evitare imbarazzi, si chiede riservatamente al cliente se desidera portare a casa il cibo o anche le bottiglie di vino non finite, mettendo a disposizione confezioni o vaschette ad hoc. Un servizio nei confronti del cliente che ha un costo per ristoranti e agriturismi, considerato i rincari che devono affrontare dall'energia alla carta da asporto con le buste per il confezionamento e la conservazione degli alimenti che cominciano addirittura a mancare.
Ma la doggy bag è spinta anche da una nuova sensibilità verso la riduzione degli sprechi alimentari, adottando strategie che vanno dal ritorno in cucina degli avanzi ad una maggiore attenzione alla data di scadenza, fino alla spesa a chilometri zero dal campo alla tavola con prodotti più freschi che durano di più. Di fronte a questa nuova esigenza, riferisce la Coldiretti, in un numero crescente di esercizi, per evitare imbarazzi, si chiede riservatamente al cliente se desidera portare a casa il cibo o anche le bottiglie di vino non finite, mettendo a disposizione confezioni o vaschette ad hoc. Un servizio nei confronti del cliente che ha un costo per ristoranti e agriturismi, considerato i rincari che devono affrontare dall'energia alla carta da asporto con le buste per il confezionamento e la conservazione degli alimenti che cominciano addirittura a mancare.
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