Slow Food ha da tempo promosso una rete di sostegno per i contadini che "continuano a lavorare in condizioni estreme, rischiando la vita per prendersi cura dei loro animali, dei raccolti e delle comunità. Domenica 25 settembre, inoltre, i ricercatori dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) presenteranno l'Atlante dell'Arca del Gusto, un capitolo del progetto internazionale di Slow Food per tutelare e promuovere il patrimonio alimentare in via di estinzione. Il libro è il risultato di una ricerca condotta, prima dello scoppio del conflitto, dall'ateneo di Pollenzo in collaborazione con l'Università Cà Foscari di Venezia e Slow Food Ucraina.
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